Faut-il dire adieu à son BBQ ?

Jacinthe Côté, Collaboration spéciale

On recommande de précuire ces aliments au micro-ondes avant la cuisson au barbecue. En éliminant la créatine, cette étape de préparation permettrait de minimiser la formation de substances nocives.

C’est bien malheureux, mais la cuisson de la viande au BBQ, volaille et compagnie, pourrait être menacée.

Mauvaise nouvelle juste avant le début de la saison des grillades. Le département américain de la Santé vient en effet d’annoncer qu’il ajoutait les amines hétérocycliques (composés cancérigènes formés durant cette cuisson) à sa liste officielle de substances cancérigènes. Voilà une deuxième famille de composés chimiques cancérigènes que l’on répertorie publiquement dans ces aliments grillés.